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...가공을 더해 오래 보관할 수 있으며 햄과 소시지는 전분이 10% 이하로 들어간 가공육을 말합니다. 아질산나트륨은 발색제로 사용되나, 발암물질 생성 가능성 때문에 논란이 있으며 WHO는 이를 2A군 발암물질로 분류했습니다. 가공육 과다 섭취는 해롭지만, 햄과 소시지 등을 고루...

미국 앨버니대 연구진이 아메리카, 유럽 양식된 연어에서 발암물질이 자연산 연어보다 최고 10배 이상 검출됐다고 발표했다. 그러나 FDA는 연어 요리 시 오염물질이 제거된다며, FSA도 허용기준치 이내라고 말했다. 양식업자들은 오메가-3 지방산 득을 강조하며 연구 결과를

미국에서 수입한 자몽의 발암물질 '알라' 검출 논란이 한미간에 이어지고 있다. 국내 B9 농약도 알라성분을 함유하고 있어, 규정대로 사용하면 문제 없다는 입장이지만, 학계는 잔류허용기준 준수를 강조하고 있다. 식품의 안전성 검사와 관련하여 사회적으로 용기 있는 판단이 이루어지지...