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‘셰프’ 관련 기사가 총 8건이 검색되었습니다.
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최고의 요리에 도전하라! 매스 셰프
| 2012년 12호요리와 수학은 밀접한 관련이 있으며, 요리사들은 수학적 계산을 통해 레시피의 무게, 부피 변환과 올바른 조리 시간을 결정한다. 분자요리 등 요리법 연구에 수학을 적용해 새로운 맛과 질감을 창출하고, 다양한 조리 시간 계산 방법을 제공한다. 또한, 수학자들은 케이크나 피자를
[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프
| 2023년 01호분자요리 연구소 '쿠커페이스'의 서정원 셰프는 식재료의 과학적 이해를 바탕으로 요리의 성질을 변화시키는 분자요리를 연구합니다. 최근에는 물에 녹지 않는 슈가 파우더를 개발했고, 과일 및 장미 향 거품 요리를 시연했습니다. 독자들에게 음식의 재료를 관찰하여 요리에 응용할
[기획] 셰프의 손맛을 그대로~ 인공지능으로 요리한다
| 2022년 11호최근 푸드테크 기업들이 인공지능과 결합된 기술로 유명 셰프의 요리 맛을 재현하고, 영양 정보를 분석할 수 있는 앱을 개발했습니다. 미래 식생활은 개인의 건강과 선호에 맞춘 인공지능 추천 식단으로 진화할 전망입니다.
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