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잡지 기사(5)

[재미] 에피소드수학_팬케이크를 맛있게 굽는 비법
수학동아 | 2016년 05호
영국 연구팀이 팬케이크 베이커 비율을 실험해 베이커 비율이 175일 때 가장 맛있는 것을 밝혔어요. 이는 녹내장 예방 연구에도 응용될 예정입니다.
[수학뉴스] 맛있는 고기 요리를 위한 수학 모형
수학동아 | 2020년 05호
미국 제임스매디슨대학교의 할라 넬슨 교수 연구팀이 고기 요리 과정에서 일어나는 물리적 변화를 2차원 수학 모형을 이용해 설명했다. 고기를 구멍에 물이 가득 찬 고분자...
[Culture] 미오신과 물 분자의 ‘밀당’ 스테이크
과학동아 | 2018년 09호
TV 채널의 먹방 프로그램처럼 고기 조리 시 부위별 특성에 따라 다른 방법을 사용해야 합니다. 등심 등 연한 부위는 직화나 그릴링을, 홍두깨나 우둔살 같은 질긴 부위는 ...
[과학뉴스] 거대 공룡이 뇌를 식힌 방법은 침?
과학동아 | 2019년 11호
루저 포터 미국 오하이오대 교수팀이 발표한 연구 결과에 따르면, 1억 만년 전 일부 거대 공룡들이 기화열을 이용한 증발냉각 방식을 활용해 뇌를 식혔다. 이들 공룡들이 ...
“물, 땅 안 가려요!” 양쪽에 알 낳는 개구리
어린이과학동아 | 2008년 13호
광대청개구리가 물과 땅 양쪽에서 알을 낳음을 발견한 저스틴 타우천 박사팀은 환경에 따라 번식 행태가 달라짐을 밝혔다. 특히 그늘이 없는 곳에서는 물 속에 알을 낳아 ...