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잡지 기사(18)

비누거품 속에 숨은 과학
과학동아 | 2010년 12호
비누는 지방산의 나트륨염으로, 머리의 친수성기와 꼬리의 소수성기로 때를 빼고, 미셀을 형성해 오염을 제거한다. 합성세제는 물과 기름을 효과적으로 분산시키며, 센물에...
[방구석 과학] 달고나 커피, 저을수록 찐득해지는 이유는?
과학동아 | 2020년 05호
달고나 커피의 주요 성분인 커피 크림은 친수성과 소수성 아미노산의 비율에 따라 다르게 만들어진다. 빠르게 저으면 일시적으로 단백질의 꼬여있는 구조가 풀리면서 친수...
표면장력이 지배하는 세상
과학동아 | 2008년 11호
표면장력은 물리적 상황에서 중요한 역할을 한다. 예를 들어, 수성 공이 수면을 뚫는 현상, 차의 연비에 영향을 주는 저항력, 빗방울이 유리창에서 멈추는 현상, 물방울이 ...
“물과 기름, 친해지고 싶어요.”
과학동아 | 2012년 11호
계면활성제는 물과 기름 같이 섞이지 않는 두 상의 경계면에 작용하여 섞이게 하는 물질이다. 이는 친수성 부분과 소수성 부분을 가진 분자 구조 덕분이며, 음이온성, 양이...
소금쟁이가 물 위에서 점프할 수 있는 이유
과학동아 | 2008년 08호
소금쟁이는 마이크로미터 크기의 털과 나노미터 크기의 홈이 있는 다리로 물 위를 걷고, 표면장력 덕분에 물 위에서 뛰어오를 수 있다. 연꽃잎의 초소수성 표면과 비슷한 ...
[Culture] 계란과 고기 단백질의 결착력, 생선전 & 동그랑땡
과학동아 | 2018년 02호
명절에 집 안에 퍼지는 전의 고소한 냄새는 설 분위기를 물씬 풍깁니다. 계란 단백질은 염분과 이온결합을 이뤄 짜지 않게 만들고, 단백질간의 소수성 상호작용과 이온결합...
[과학뉴스] 물로 만든 리튬이온 배터리
과학동아 | 2017년 10호
미국 연구팀이 폭발 위험 없는 4볼트 전압의 물 기반 리튬이온 배터리를 개발했으며, 소수성 고분자 코팅제 사용으로 전극 분해를 막았다는 연구 결과가 '줄'에 발표됐다.
[섭섭박사 실험실] 데굴데굴 물방울 구슬 만들기
어린이과학동아 | 2019년 12호
섭섭박사가 수십 나노미터 크기의 실리카 알갱이가 든 초소수성 코팅제를 통해 물방울 구슬을 만들어내는 실험을 진행했다. 이는 물과 결합하지 않는 고유의 성질을 활용한...
실험실에 찾아온 크리스마스
과학동아 | 2015년 12호
크리스마스를 맞이해 과학자들이 실험실에서 창의적인 장식품을 만들었다. 비커로 만든 크리스마스 트리, 초소수성 나노재료로 만든 산타클로스, 세포 장식품, 박테리아로 ...
[Culture] 리코타 치즈 & 두부
과학동아 | 2018년 04호
우유와 레몬즙 반응시켜 리코타 치즈를, 콩과 간수 혹은 염화마그네슘을 사용해 두부를 만들 수 있습니다. 이 두 과정은 단백질 응고라는 공통점이 있는데, 치즈는 pH 4.6...