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잡지 기사(12)

[과학뉴스] 달걀과 대체 달걀
과학동아 | 2017년 02호
조류인플루엔자(AI)로 인해 3000만 마리의 닭과 오리가 살처분되고 달걀까지 매몰되면서 계란 파동이 발생했다. 계란은 제과제빵에 필수적인 결합제 역할을 하며, 최근에는...
[과학뉴스] 中 연구팀, 두부 집을 수 있는 로봇 손 개발
과학동아 | 2019년 01호
중국 연구팀이 유연한 소재로 만든 로봇 손을 개발하여 연약한 두부를 부서지지 않게 집을 수 있게 했으며, 양산 시 제조 원가가 기존 로봇 팔 대비 훨씬 저렴할 것으로 보...
맛의 달인, 미식가 허풍
수학동아 | 2011년 10호
러시아 살인미수 사건 후 심란해진 도형을 위해 허풍은 중국요리 여행을 제안한다. 상하이의 마파두부, 북경오리 등 중국 4대 요리를 맛보며, 요리 퍼즐을 해결하고, 허풍...
[헷갈린 과학] 똑같은 콩인데, 뭐가 다르다고? 순두부 VS 판두부
어린이과학동아 | 2021년 12호
순두부와 연두부 등 다양한 두부의 차이는 응고제의 종류와 수분을 빼는 정도에 따라 다릅니다. 순두부와 연두부는 GDL을 응고제로 사용해 부드러운 두부가 만들어지며, 판...
[Culture] 리코타 치즈 & 두부
과학동아 | 2018년 04호
우유와 레몬즙 반응시켜 리코타 치즈를, 콩과 간수 혹은 염화마그네슘을 사용해 두부를 만들 수 있습니다. 이 두 과정은 단백질 응고라는 공통점이 있는데, 치즈는 pH 4.6...
[도전! 섭섭박사 실험실] 콩의 변신은 무죄! 콩으로 두부를 만들어라
어린이과학동아 | 2020년 14호
섭섭박사님은 다이어트를 위해 두부를 직접 만들기로 했다. 콩을 불려서 믹서에 간 후 콩물을 끓인 다음 순두부를 만들기 위해 식초와 천일염을 넣어 응고시킨다. 순두부를...
귀로 앞을 본다
과학동아 | 2011년 04호
몬트리올대 연구팀이 선천적 시각장애인 11명과 일반인 11명의 뇌 활동을 비교 분석한 결과, 시각장애인들이 소리를 시각경로를 통해 인식하고 있음을 발견, 시각을 담당하...
[주요기사]마이보의 과학 영상 읽어줌]
어린이과학동아 | 2024년 20호
[특집] [이야기로 냠냠! 어수잼] “우리가 시킨 두부는 대체 언제 오는 거예요?”
어린이수학동아 | 2024년 12호
[특집] [이야기로 냠냠! 어수잼] “나 이러다가 깨질 것 같아!”
어린이수학동아 | 2024년 12호