보세요! ●달고나 커피의 과학 (조회수 : 7만 회) 채널명 : 세상의 모든 지식내친김에 요리 영상 하나 더! 이번엔 인터넷에서 수많은 사람들의 도전이 이어지고 있는 달고나 커피예요. 어린이과학동아 홈페이지에도 달고나 커피를 만들었다는 친구들이 제법 있더군요. 계속 젓기만 했는데 커피가 ...
돌연변이로 인한 변종이 생기면서 사향고양이로 옮겨진 뒤, 이 사향고양이를 요리한 요리사를 시작으로 사람에게 전파된 것으로 알려져 있다. 동물을 숙주로 삼는 변종 코로나바이러스가 나타나 동물에서 사람으로 종간 벽을 넘은 이종간 감염이 일어난 것이다. 사스는 체액과 호흡기 분비물에 ...
그림이기 때문이다. 마치 처음 보는 식재료로 지금껏 없던 요리를 만들어야 하는 요리사의 심정이다. 심지어 보기 좋고 맛있어야 한다.연구자로부터 논문과 스케치를 받으면, 어떤 장면을 표지로 구현해야할지 디자인 구상이 머릿속에서 거의 실시간으로 이뤄진다. 종종 연구자가 제시한 것보다 ...
녹을 방지해야 재료의 풍미를 살리고, 꿀맛(?)같은 밥맛을 내지만 가마솥 요리에도 단점은 있습니다. 가마솥의 주성분인 주철이 산소나 물과 만나면 붉은 색의 녹이 생깁니다. 녹을 방지하기 위해 다른 조리도구와 달리 특별하게 관리해야 합니다. 보통은 처음 구입했을 때 ‘길들이기’ 과정이 ...
미국 제임스매디슨대학교 수학과 교수가 이끄는 연구팀은 수학 모형을 이용해, 고기를 요리할 때 일어나는 물리적 변화를 설명했습니다.고기는 구멍이 많은 말랑한 고분자의 모임으로, 그 구멍엔 각종 이온이 녹은 액체와 수용성 단백질이 차 있습니다. 연구팀은 고기를 구멍에 물이 가득 찬 말랑한 ...
번 더 필요하다. 분말 형태는 멸치 가루처럼 찌개에 넣어 먹거나 선식이나 밀가루에 섞어 요리에 쓴다. 김 연구관은 “곤충 단백질을 흡수가 빠른 저분자 단백질로 만드는 방법과 곤충 특유의 냄새를 줄이는 방법 등을 연구하고 있다”며 “아직 다른 산업에 비해 규모는 미미하지만, 식용 곤충에 ...
때문에 집 밖으로는 나가볼 수도 없습니다. 케이를 사랑한다고 해도 안아주지도, 요리를 해 주지도 못합니다. 그런 조이를 위해 케이는 휴대용 투영기를 선물합니다. 이 장치를 이용해 조이는 집 밖으로 나와 볼 수 있게 되죠. 내리는 비를 맞으며 해방된 기분을 만끽하던 조이와 케이가 로맨틱한 ...
타지마할을 만들 수 있었던 이유는 바로 타지마할의 ‘대칭성’ 덕분이죠. 요리보고 조리봐도 대칭인 타지마할그림➊을 보면 한눈에 봐도 안정감과 균형감을 느낄 수 있습니다. 그 이유는 바로 타지마할이 대칭 구조이기 때문인데요, 정면에서 바라본 타지마할은 반으로 접으면 완전히 겹쳐지고, ...
데이터 분석에 해당합니다.재료가 많으면 다양한 요리를 만들 수 있고, 똑같은 요리도 더 맛있게 만들 수 있는 것처럼 데이터가 많을수록 더 많은 사실을 알아내거나 더 정확한 예측을 할 수 있습니다. 물론 ‘쓰레기를 넣으면 쓰레기가 나온다’는 격언처럼, 신뢰할 수 있고 주문량처럼 알아내고 ...
폴리매스 문제는 2019년도 정부의 재원으로 한국과학창의재단의 지원을 받아 수행된 성과물입니다.
☎문의 02-6749-3911
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