사람들이 즐겨 먹지요. 그냥 먹기도 하고 샐러드 드레싱에 넣기도 하며, 빵과 푸딩 같은 디저트 재료로 쓰기도 해요. 많은 사람들이 망고를 좋아해서 ‘열대과일의 여왕’이라는 별명도 있답니다.망고 나무는 10~30m 정도 높이로 자라요. 꽃은 연한 붉은빛을 띤 흰색으로, 가지 끝 부분에 작은 꽃들이 ...
주스를 먹어 봐. 단백질에서 풍부한 미네랄까지 어디 하나 빠진 영양 성분이 없는 슈퍼 디저트야.남세균을 먹는다?!곤충요리와 배양고기 말고도 또 다른 미래식량 후보가 있어요. 오래 전인 1974년부터 ‘최고의 미래식량’으로 지목돼 온 ‘스피루리나’죠.스피루리나는 남세균의 일종이에요. ...
느꼈지요. 접시 모양 또한 맛에 영향을 미쳤어요. 각진 접시보다 둥근 접시에 담긴 디저트를 더 달콤하게 느꼈지요.2014년 영국 옥스퍼드대 실험심리학과에서는 음식을 접시에 담은 모습이 맛에 영향을 미치는지 실험했어요. 샐러드에 들어가는 채소들을 보통 접시에 담듯 한데 모아 놓기도 하고, ...
출시된다는 분석 키트를 어렵게 구했다. 3시간 동안 입안을 비우고, 10분간 레몬과 디저트 사진을 보면서 한 방울씩 겨우 모았다. 생각보다 쉽진 않았지만 첨단유전체 기술을 체험한다는 자부심으로 버텼다. 침은 혈액과 달리 상온에서 편리하게 보관할 수 있어서 ‘23앤미(23andMe)’와 같은 외국 ...
상태에서는 본능적으로 칼로리가 높은 음식을 선호한다.기름진 고기 요리나 달콤한 디저트 외에도 성공률(?)이 높은 요리는 의외로 ‘친근한 요리’다. 이 PD는 부대찌개를 예로 들었다. “부대찌개가 보글보글 끓고 있는 영상을 보고 과연 외국 사람들이 군침을 흘릴까요? 답은 ‘No’입니다. 한 번도 ...
빠르다. 그래서 향기가 비교적 진하게 난다. 또 스테이크나 푸딩 위에 얹은 거품 소스나 디저트로 나온 푸딩 위의 초콜릿 무스는 입에 넣었을 때 사그라지는 감촉도 일품이다.이렇게 거품요리를 만들 때 가장 많이 쓰이는 재료는 달걀흰자다. 노른자를 없앤 달걀흰자는 오랫동안 한 방향으로 빠르게 ...
없다. 다만 좀더 고급 재료로 만든 캔 요리일 뿐이다. 그래도 전채요리, 메인 요리 그리고 디저트까지 갖춰 먹으며 떠들썩하게 파티를 하고 나면, 가라앉아 있던 마음이 다소나마 밝아졌다. 그림도 글자도 엉망진창우리가 해야 하는 실험 중에는 얼핏 우스꽝스러워 보이는 것들도 있었다. 예를 들면 ...
우주인을 보낼 수 있게 한 숨은 공신”이라며 자부심이 대단하다.파티가 끝나간다. 디저트로 나온 사과를 한 입 베어 물었다. 고향 느낌이 물씬 났다. 그리움이 몰려왔다. 내 고향은 사과 밭이 유명하다. 조만간 그 맛과 향을 느낄 날이 오겠지. 그날까지, 화성에서의 임무를 무사히 해내자고 ...
과일젤리를 만들었답니다. 뜨거운 물에 섞어 차로 마시거나, 탱탱한 젤리를 디저트로 즐겼지요.13세기에는 아시아에서 유럽으로 사탕수수가 들어왔어요. 유럽 사람들은이번엔 꿀 대신 설탕으로 과일을 절여봤어요. 설탕은 꿀과 달리 강한 향이 나지 않아서 과일이 가진 고유한 향기를 유지하기에 ...
폴리매스 문제는 2019년도 정부의 재원으로 한국과학창의재단의 지원을 받아 수행된 성과물입니다.
☎문의 02-6749-3911
정기구독 인증방법 안내
