보통 감자는 동글동글 탐스럽게 생겼는데 당신은 길쭉하시군요. 감자보다 오히려 고구마 같은데요?감자 네, 잘 보셨습니다. 저는 여러분이 잘 아는 감자는 아닙니다. 보통 감자는 유전자 수가 많습니다. 유전자 중에 단백질을 만들 수 있는 것만 해도 3만 9000개나 되죠. 같은 형질을 결정하는 ...
필요해요.달고 맛있는데, 설탕이 안 들어가는 것도 신기해요.한과에 단맛을 내는 조청은 고구마나 곡식으로 만들어요. 그 안에 들어 있는 탄수화물이 효소에 분해되어 단맛을 내는 당이 되지요. 게다가 단맛이 나면서도 열량은 낮아 몸에 좋답니다.외국인들은 쌀로 만든 과자가 낯설어서 한과를 잘 ...
잘 나는 사람에게 좋다고 해. 또 칼륨이 풍부해 고혈압 환자에게도 좋은 식품이지. 고구마는 식이섬유소가 풍부한 식품으로, 단맛이 나서 어린 동생들도 거부감 없이 먹을 수 있단다.연구소를 나서면서, 김치는 정말 특별한 음식이자 문화유산이라는 생각이 들었어. 모두 김치 많이 먹고 쌀쌀한 ...
에탄올이 생긴다.미국 농업연구청(ARS)에서는 2008년 8월, 밀이나 옥수수에 비해 카사바나 고구마 같은 덩이뿌리 작물이 바이오에탄올 생산에 필요한 탄수화물을 2~3배나 더 많이 생산한다고 발표했다. 백 사장은 “ISC카사바는 매년 1만m2당 바이오에탄올을 100~150t 가량 생산한다”며 “이는 같은 ...
꼭 숨겼다고 생각하는 거야. 어때? 이젠 안 춥지?”“히히! 정말 덜 춥다. 근데 누나, 군고구마 생각하니까 배고파.”“오늘 밤만 꾹 참고 자. 내일은 누나가 김초시 댁에 가서 일해 주고 맛있는 거 많이 얻어올게. 내일이 김초시 어른 환갑잔치잖아.”“참말로?”“그럼 참말이지. 그러니까 먹고 싶은 ...
만드는 데 많이 이용되는 사탕수수나 사탕무 같은 당질계와 옥수수, 감자, 고구마 같은 전분질계는 탄소화합물의 구조가 간단한 당의 형태라 이를 에탄올로 변환시키는 과정이 어렵지 않다. 반면 대나무 같은 목질계에는 다당류의 일종인 셀룰로오스가 들어 있는데, 수소 결합으로 단단히 연결돼 ...
1492년 아메리카 대륙을 발견한 크리스토퍼 콜럼버스가 고추를 비롯해 담배, 감자, 고구마, 토마토 등을 유럽에 가져왔고 해적들에 의해 인도까지 전파된 뒤, 무역이 활발했던 일본을 거쳐 한국에 들어왔다.이 근거로 이 교수는 한국 최초의 본격적인 백과사전인 이수광의 ‘지봉유설’(1613)의 한 ...
2008년에 138억 원. 이 중 멧돼지로 인한 피해가 40%를 차지한다. 피해 대상은 옥수수, 고구마, 복숭아 같은 농작물부터 닭 같은 가축까지 다양하다. 전남 완도군 생일도에서는 기르던 염소가 잔인하게 물어뜯기는 사건이 매일 밤 발생했는데, 범인은 멧돼지였다.멧돼지 증가는 이미 세계적인 ...
면은 메밀 함량이 많아 툭툭 끊어지고 꺼끌꺼끌한 편. 반면 함흥냉면은 감자나 고구마 전분을 많이 넣어 면발이 쫄깃하고 잘 끊어지지 않는다.우리에게는 아무래도 함흥냉면의 맛이 더 ‘냉면스럽게’ 느껴진다. 풀무원 식문화연구원 조중건 면팀장은 “현대인들은 좀 더 자극적인 맛을 찾는 편이라 ...
폴리매스 문제는 2019년도 정부의 재원으로 한국과학창의재단의 지원을 받아 수행된 성과물입니다.
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