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감칠맛은 글루탐산에서 나오며, 단백질은 이 성분으로 인해 맛있다. 발효나 추출을 통해 육수의 글루탐산(MSG)을 높인다. MSG 조미료는 천연재료에 있는 MSG와 동일하나 잘...

장수촌의 비밀을 유전자가 아닌 식습관에서 찾는 연구 결과들이다. 장수 인구가 많은 마을 주민들의 식단이 장내미생물 분포에 긍정적인 영향을 미쳤으며, 특히 채소와 나...

주세페 아르침볼도의 '사계절' 시리즈 그림은 정물화와 초상화의 특징을 모두 담고 있으며, 과일과 채소 등으로 계절과 인간의 변화를 표현했습니다. 네덜란드 정물화는 경...

최근 배추값이 폭등했으나 안정화 됐고, 김장 시기와 재료 선택이 중요하다. 과학적 접근으로 김장에 실패하지 않도록 소금농도, 온도 관리 등을 고려하는 것이 좋다. 이에...