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최근 연구에 따르면, 자기장이 형성된 환경에서 달팽이의 이동 속도가 더욱 느려졌다는 사실이 발견되었다. 이러한 현상이 달팽이에게 영향을 미치는 호르몬과 관련이 있는...

매운맛은 통증 수용체 반응으로, 뇌가 엔돌핀 분비해 쾌감을 느끼게 한다. 엔돌핀 때문에 매운 음식을 계속 찾게 되며, 매운맛은 고추의 캡사이신 농도와 소화되는 속도에 ...

마라탕의 매운맛은 초피라는 가루에서 나오는 산쇼올 성분에 의해 생긴다. 산쇼올은 감각수용체를 자극해 얼얼한 느낌을 준다. 반면 고추의 매운맛은 캡사이신에 의해 생기...

신메뉴 떡볶이가 매워 기분이 좋아지는 현상은 통증을 매운맛으로 인식하는 신경세포와 엔돌핀 방출 때문이다. 피에르 권의 캡사이신과 청의 청양고추는 매운맛의 원천으로...