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맛은 혀뿐만 아니라 여러 감각의 종합으로 '맛있다'고 느끼며, 내장미각, 시각, 청각, 기억, 후각, 촉각, 미각이 연관된다. 특히 감칠맛은 단백질의 아미노산에서 오며, 발...

육식동물이었던 판다가 대나무를 주식으로 하는 초식동물로 변화했는데, 최근 연구에 따르면 판다는 다른 육식동물보다 많은 쓴맛 수용체 유전자를 가지고 있어 대나무와 ...

질소 커피는 질소를 주입해 만든 새로운 종류의 커피로, 맥주와 유사한 거품과 맥주처럼 부드러운 목 넘김을 제공한다. 이 감각적인 경험은 많은 이들에게 인기를 끌고 있...

혀의 맛 수용체는 음식의 성분을 감지하여 중요한 정보를 제공한다. 최근에는 제6의 맛으로 지방의 맛이 연구되었으며, 다양한 인공 감미료와 감미 단백질이 개발되어 단맛...