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4만 여 개의 과학 기사 중
‘면발’ 관련 기사가 총 18건이 검색되었습니다.
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면발의 힘 글루텐
과학동아 | 2009년 09호밀은 다양한 식품을 만들 수 있는 글루텐이 함유된 곡물로, 글루텐은 글리아딘과 글루테닌 단백질 복합체다. 글루텐은 면의 식감을 결정하며, 밀가루의 종류에 따라 강력분...
맛있는 세계 면류 총집합
과학동아 | 2009년 09호세계 각국의 대표적인 면 요리에 대해 알아본다. 중국의 수타면은 가늘고 쫄깃한 면발이 특징이며, 알칼리성 물로 인해 노란색을 띤다. 일본의 우동은 글루텐의 성질을 살...
[매스미디어] 수학으로 보글보글 인생라면 레시피
수학동아 | 2020년 03호유재석이 '놀면 뭐하니?'에서 운영한 인생라면집에서 유산슬 라면, 간짜장 라면, 짬뽕 라면 등 다양한 라면을 만들었습니다. 약간의 수학적 지식으로 가능한 라면의 조합이...
[시사] 수학으로 보글보글~! 꽃미남 라면가게
수학동아 | 2012년 01호세계 라면 소비량은 연간 1000억 개에 이르며, 국민 1인당 연간 소비량은 한국이 68.2개로 중국의 2배 이상이다. 라면 면발이 꼬불꼬불한 이유는 기름에 튀기는 방법과 포...
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