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‘동결건조’ 관련 기사가 총 11건이 검색되었습니다.
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CO2가 피운 눈꽃, 드라이아이스
과학동아 | 2011년 06호드라이아이스는 고체 이산화탄소로, 상온에서 기체로 직접 승화한다. 주변 열 흡수로 수증기가 응결해 무대 연기처럼 보이는 현상을 일으킨다. 이산화탄소는 지구상의 압력...
우주도 식후경, 잘 먹겠습니다!
어린이과학동아 | 2008년 08호4월 8일 우주로 간 이소연 우주인이 4월 11일부터 17일까지 국제우주정거장에서 한국 전통 음식으로 만든 우주식품을 섭취했다. 이 우주식품은 밥, 김치, 된장국 등급속 동...
잘 얼려야 더 맛있다! 냉동의 기술
과학동아 | 2019년 12호냉동식품의 맛과 식감을 좌우하는 것은 냉동기술의 발전이다. 얼음 결정을 제어하는 냉동기술이 발달하면서 냉동식품의 품질과 맛이 향상되었으며, 아이스크림의 식감은 얼...
꼬꼬면에 숨어 있는 맛의 비밀
과학동아 | 2011년 10호한국야쿠르트가 출시한 꼬꼬면은 이경규와 연구팀의 협업으로 개발되었다. 맛의 비결은 효소로 분해한 닭고기에 지방성분을 첨가하여 깊은 맛을 내고, 가느다란 면으로 밀...
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