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[Life & Tech] 100년을 속인 가짜 혀 지도
과학동아 | 2015년 05호혀 지도는 혀의 어느 부분이 맛을 감지하는지 나타내는데, 과거 혀 끝에서 단맛, 양쪽에서 짠맛 등으로 표시됐으나 현재는 혀의 모든 부위에서 모든 맛을 느낄 수 있음을 ...
[Origin] 지루한 기본맛? 반전의 향료 바닐라
과학동아 | 2017년 02호마다가스카르의 바닐라 작황 부진으로 천연 바닐라 향료 가격이 상승했다. 천연 바닐라의 복잡한 향은 발효과정을 거쳐 생성되며, 이를 인공 향료로 흉내 내기 어렵다. 과...
[과학마녀 일리의 과학용어 따라잡기] 유대류, 감칠맛
어린이과학동아 | 2021년 05호유대류는 캥거루, 왈라비, 코알라, 웜뱃과 같이 몸에 주머니를 가지는 포유류로, 원시적인 포유류에 속한다. 불완전한 태반 때문에 덜 자란 유대류 새끼는 매우 연약하고 ...
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