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분자요리란 맛, 향, 질감을 살리는 요리법으로, 실험기구를 사용하고 과학적 원리를 활용한다. 가짜 캐비어의 핵심은 알긴산나트륨과 칼슘 반응으로, 점성과 겔의 두께가 ...

과학반 학생들이 에탄올로 실험 중 술을 마셨다는 오해를 받았다. 슬기는 중크롬산칼륨과 황산 용액, 실리카겔을 이용해 색 변화로 알코올 증기를 검출하는 간이 음주측정...

황석연 교수의 연구팀은 종이접기 기법으로 만든 3D 스캐폴드에 하이드로겔을 입혀, 그 위에서 줄기세포를 배양하는 조직공학을 연구하고 있다. 이 방법으로 만든 연골세포...

수팽윤성 고분자는 물을 흡수하여 팽윤하고 겔화하는 고기능성 재료로, 압력에 의해 물을 방출하지 않는 특징을 가지고 있다. 농업부터 의료, 산업에 이르기까지 다양한 분...