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국내 연구팀이 암세포가 림프절 전이에 지방산을 주 연료로 사용한다는 것을 밝혀냈다. 지방산 대사를 막는 약물로 전이를 억제하고, 전사인자 YAP이 대사 조절에 중요함을 확인, 암 치료 연구에 기여할 것으로 보인다.

미국 텍사스대 연구팀의 연구에 따르면, 팔미트산과 같은 포화지방산은 뇌에서 렙틴과 인슐린 호르몬의 신호를 무시하게 하여 포만감을 못 느끼게 하고 더 많이 먹게 만들어 비만을 유발한다고 한다. 반대로 올레인산과 같은 불포화지방산은 포만감을 주어 음식 섭취를 줄인다.

오스트리아 연구팀이 마멋을 대상으로 한 연구에서 겨울잠 중 체온 저하와 느린 심장 박동이 불포화지방산 섭취와 관련이 있다고 밝혔으며, 이는 기존 지방 대사에 관한 학설을 변경하는 결과를 가져왔다.