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‘얼음결정’ 관련 기사가 총 3건이 검색되었습니다.
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2 정자, 난자, 배아 얼려 임신 조절한다
과학동아 | 2003년 08호저온생물학에서 세포를 장기간 보존하는 동결보존 기술로 정자, 난자, 수정란 등의 보관이 가능하다. 동결억제제를 사용하여 얼음결정 형성을 막고 완만동결법이나 유리화동결법을 이용해 동결한다. 특히 정자보다 구조적으로 약한 난자는 택솔과 같은 물질로 보강하여 동결 손상을 줄인다...
[Culture] 얼음결정과 유지방의 ‘밀당’ 아이스크림&셔벗
과학동아 | 2018년 07호...고체인 얼음결정, 액체인 비동결 수분, 기체인 공기를 함유합니다. 부드러운 질감은 오버런으로 형성된 공기와 얼음결정 크기에 따라 결정되며, 유지방은 얼음결정 성장을 방해해 질감에 영향을 줍니다. 젤라또, 셔벗과 같은 다른 빙과류는 유지방 함량 차이로 질감이 다릅니다...
[만화 뉴스] 식물 세포벽으로 아이스크림의 얼음 결정을 작게!
| 2022년 08호테네시대 식품과학과 타오 우 교수팀은 아이스크림 얼음 결정을 작게 유지하는 자연 유래 안정제로 식물 세포벽의 셀룰로오스를 사용하는 기술을 개발했습니다.
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