d라이브러리

미국의 윌킨슨베이킹컴퍼니는 빵을 만드는 로봇 '브레드봇'을 개발했으며, 날이 갈수록 중요성이 증가하고 있는 3D 프린팅 기술이 빵 만들기에도 활용되고 있다. 이 로봇은 하루에 235개의 빵을 만들어내며, 90분이면 첫 번째 빵을 만든다. 한편, 한국의 티브로틱스와 디스트릭트홀딩스는...

인류의 다양한 빵 문화는 기원전 약 2000년부터 시작되었다. 이러한 빵의 진화에는 효모가 핵심 역할을 했으며, 빵의 맛과 건강함을 좌우한다. 빵의 역사를 이끈 효모는 앞으로 더 맛있는 변화를 기대하게 한다.

빵을 부푸는 데에는 발효 과정이 필수적이다. 효모는 빵 반죽의 당을 분해해 이산화탄소와 알코올을 생성, 이후 반죽을 부풀리고 빵의 향을 내준다. 벨기에의 퓨라토스 사워도우 박물관에서는 빵 맛의 다양성 향상을 위해 다른 종류의 효모를 보관하고 연구하며, 미국 MIT에서는...