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...발견 순서와 기능에 따라 분류됐으며, 현재는 합성비타민과 천연비타민의 효력 차이 논쟁에도 불구하고 실제 구분은 의미가 적습니다. 비타민 결핍은 영양 상태에 문제를, 과잉 섭취는 독성을 일으킬 수 있습니다. 비타민과 미네랄은 유사하지만 몇 가지 차이가 있으며, 비타민은...

...변색은 공기 중 산소와 과일 내 효소가 반응해 생긴다. 이를 막기 위해 비타민 C 용액에 담근 사과는 변색되지 않는데, 비타민 C는 산화되며 사과를 환원시키는 '천연의 환원제' 역할을 한다. 따라서 비타민 C가 풍부한 오렌지주스를 사용하면 사과의 변색을 방지할 수 있다.

비타민 C는 영양소 부족 시 건강상 문제를 예방하는데 핵심적인 역할을 하며, 폴링 박사의 연구로 감기 증상 완화와 암 예방 등의 효과가 알려졌다. 비타민 C 결핍은 괴혈병을 유발할 수 있지만, 과다 섭취는 신장 결석 등 부작용을 초래할 수 있다. 일일 권장량은 현재 50-60mg으로...