가마솥과 프라이팬에서 감바스를 만들었을 때 맛과 조리 과정에서의 차이를 분석한 기사. 가마솥으로 조리한 감바스는 프라이팬으로 만든 감바스보다 깊은 맛이 나왔고, 이는 가마솥이 주철로 만들어졌기 때문에 열 전도성이 알루미늄 프라이팬보다 낮아 뜨거워지는 속도가 천천히 올라가기

달고나 커피의 주요 성분인 커피 크림은 친수성과 소수성 아미노산의 비율에 따라 다르게 만들어진다. 빠르게 저으면 일시적으로 단백질의 꼬여있는 구조가 풀리면서 친수성 아미노산은 물과 결합하고 소수성 아미노산은 공기와 결합해 원활한 크림 형성이 가능하다. 따라서 단백질 함량이

...소개한다. 주재료는 야광봉으로, 야광봉의 화학발광 원리를 설명한다. 그 후, 야광봉의 물질을 분리하여 물감으로 만들고 그림을 그려 방구석 빛 축제의 방법을 자세히 안내한다. 마지막으로 화학발광 현상이 코로나19 연구의 클리아(CLIA) 기법에서도 활용되며 항체를 측정하는데...