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고추장의 역사는 임진왜란 때 일본에서 들여온 것으로 알려졌으나, 순창 민담과 고문헌 자료를 통해 조선시대 더 이전부터 존재하였음을 밝혀내었다. 고추 역시 한국 고유의 것으로 헝가리 고추와 유사함을 발견하여 이를 지지하는 권 박사는 고추의 잘못된 역사에 대해 연구하고 바로잡았다

신상 고추장 크림에는 세계에서 가장 매운 부트졸로키아(유령고추)가 들어가 피부에 화끈함을 줌. 매운 고추로는 하바네로 등이 있으나, 매우지 않은 오이맛고추, 파프리카도 있음. 단 로코토는 외형에 속아 맵다는 걸 알게 됨.