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포크의 갈퀴 개수는 기능에 영향을 줍니다. 최초의 포크는 갈퀴가 2개였으나, 음식을 먹을 때는 불편했고, 작은 음식은 빠져나갔습니다. 갈퀴가 3개인 포크는 어린이용으로 사용되며, 갈퀴 4개가 현재 표준으로서 음식을 더 안정적으로 들 수 있어요.

포크는 '푸르카'에서 유래되었으며 식사 도구로 보편화된 지 400년이 채 되지 않았다. 과거 손으로 음식을 먹었으나, 종교적 반대에도 불구하고 위생적인 이유로 귀족 사이에서 사용이 퍼져 현재는 일반적인 식사 도구가 됐다.

서양 식사도구는 음식 종류에 따라 달라요. 테이블 포크는 메인 요리에 쓰고, 아이스크림과 케이크에는 각각 특별한 포크를, 해산물에는 갈퀴 끝이 바깥으로 향한 삼지창 같은 포크를 사용합니다.