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제주 해녀들은 산소통 없이 20m 깊이 잠수해 해산물을 채취하며, 이는 유네스코에 무형유산 등재 노력 중이다. 잠수로 인한 질병 예방과 치료가 중요한 과제이며, 해녀 문...

감칠맛은 글루탐산에서 나오며, 단백질은 이 성분으로 인해 맛있다. 발효나 추출을 통해 육수의 글루탐산(MSG)을 높인다. MSG 조미료는 천연재료에 있는 MSG와 동일하나 잘...

해산패류는 인간 생활과 밀접한 관계를 맺고 있으며, 다양한 용도로 활용되어 왔다. 꼬막과 피조개는 방사륵의 개수로 구분할 수 있으며, 전복은 그 맛과 껍질의 진주 광택...

캐나다 맥길대의 연구에 따르면 비타민D 결핍은 여학생의 성장과 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있다. 특히 겨울철에는 햇빛이 부족해 비타민D가 결핍되기 쉬우며, 이는 피...