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콩나물은 메주콩으로, 숙주나물은 녹두로 만들며 구분점은 콩나물은 떡잎만, 숙주나물은 본잎도 난다. 콩나물 머리가 녹색인 경우 햇빛을 받아 광합성으로 인해 색이 변한 것이며, 맛은 노란 콩나물이 더 좋다.

서울대 의대 박상철 교수가 아스파라긴산이 알코올 분해를 촉진한다는 연구결과를 발표했다. 콩나물 성분으로 알려진 아스파라긴산은 에탄올 산화대사를 향상시켜 회복 시간을 약 30% 단축시켰으며, 이는 실험을 통해 확인됐다.

콩나물은 상온과 어두운 환경에서 잘 자라며, 빛이 없으면 노란 떡잎이 유지된다. 실험을 통해 콩나물 성장에 최적의 온도와 빛의 유무, 그리고 물 공급의 중요성을 확인했다.