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...대용이었지만 사람이 섭취하면 영양성분이 풍부하다는 사실로 인해 식용 재료로 연구가 이루어지게 됐다. 특히 안산염이나 일산화탄소 배출량이 적고 농장 면적도 작아 사육이 용이하다. 식품의약품안전처의 승인을 받은 식용 곤충은 안전하다. 각 곤충별로 적정한 사육법과 분야에 따른...

메뚜기와 비슷한 크기의 곤충 '풀무치'가 식용곤충 10번째로 인정받았다. 풍부한 영양소와 안전성, 기르기 쉬움 등이 인정 요건으로 메뚜기 대비 2배의 생산성을 보인다. 풀무치는 다양한 요리 재료로 사용될 수 있다. 벨기에와 스위스에서도 식용 곤충으로 인정됐다.

초파리 등 곤충도 통증을 느낄 수 있다는 연구 결과가 나왔습니다. 여러 연구를 통해 고온과 물리적 자극에 대한 반응과 고통 감소에 관여하는 신경펩타이드가 발견됐습니다. 식용 곤충이나 연구 중 고통을 고려해야 한다는 지적도 있습니다.