이탈리아 시실리섬에서 최초의 '분자물리 미식학' 국제 워크샵이 열렸다. 이 워크샵에서 요리에 과학적 방법을 적용한 다양한 기법이 공개되었다. 마요네즈 제조 시 달걀 노른자 하나로 더 많은 양의 기름을 분산시키거나, 전자레인지를 사용해 고기에 맛을 더하고, 액체질소로 아이스크림을

산타가 감기로 쓰러짐에 따라 요리사와 과학자가 분자요리를 통한 크리스마스 선물을 준비합니다. 과학적 방법으로 재료의 형태와 질감을 변형시켜 새로운 요리를 만들어내는 분자요리는 창의성과 과학지식이 만난 요리법입니다.

분자요리는 재료의 특징을 과학적으로 분석해 맛과 질감을 창출하는 요리법입니다. 한국호텔관광실용전문학교에서 진행된 특별 수업에서는 수비드 요리와 망고 우유맛 계란 프라이 등을 실험하며, 요리의 과학적 원리를 이해하고 실습했습니다.