우주에서의 미각 변화에 대한 연구 결과가 명확하지 않다. 무중력 상태에서의 체액 이동이 맛을 느끼는 신경에 영향을 미치며, 미각의 개인차도 커 실험 결과가 일관되지 않음. 연구자들은 코 막힘이나 침 분비에 문제가 미각 변화의 원인일 것으로 추측함.

민물고기를 생으로 먹을 경우 디스토마에 감염될 위험이 있으며, 중금속 오염의 우려도 있다. 간 디스토마는 사람을 비롯한 여러 동물에 기생하고, 낙동강 유역에서 감염률이 높으며 치료가 가능하나 예방이 중요하다. 또한, 냉동이나 식초, 소주로는 이 기생충을 제거할 수 없으며

미각 수용 기관인 혀의 맛별 감지 메커니즘은 최근에야 밝혀지고 있으며 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛에 이어 감칠맛이 추가되어 총 다섯 가지가 인정됐다. 쓴맛은 경고의 역할을 하며, 여성은 남성보다 쓴맛에, 남성은 단맛에 더 민감하다. 맛에 대한 민감도는 개인에 따라 다르며...