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‘커피’ 총 96건이 검색되었습니다.
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Part2.커피잔 속에서 우주의 원리를 보다
과학동아 | 2016년 01호김 대리는 커피 컵을 들고 스마트폰을 만지작거리며, 우리가 무언가를 만질 수 있는 근본적인 원리에 대해 고민한다. 이는 원자와 입자 간의 전자기 상호작용과 복잡한 원...
쓰레기가 예술이 되다! 정크 아트
수학동아 | 2014년 06호세계 환경의 날을 맞아 예술가들이 버려진 물건들을 재활용해 창의적인 작품을 제작한 '정크 아트'를 소개했다. 제인 퍼킨스, 프랑스의 아나스타샤 엘리어스, 스콧 군더센,...
물질계 만능엔터테이너 초임계유체
과학동아 | 2009년 05호초임계유체는 액체와 기체의 성질을 동시에 가져 여러 산업에서 활용됩니다. 이산화탄소 초임계유체를 이용하여 디카페인 커피 추출, 천연화장품, 초임계 참기름 제조 등에...
중력으로 욕심을 비워내는 잔
과학동아 | 2013년 07호계영배는 적당한 양 이상 채워지면 술이 흘러버리는 잔으로, 이를 통해 과음을 방지할 수 있는 원리를 가지고 있다. 이 원리는 사이펀의 원리로, 액체의 위치를 바꾸는 데 ...
식품 속 거품의 핵심은 계면활성제
과학동아 | 2009년 07호식품의 맛과 식감을 좌우하는 거품은 계면활성제의 역할을 하는 물질들, 예를 들어 맥주의 단백질이나 커피의 커피 오일 등이 기체와 액체를 섞어 거품의 형성과 안정성을 ...
[수학뉴스] 완벽한 커피를 위한 수학 한 스푼
수학동아 | 2017년 01호미국 포츠머스대학교 연구팀이 물의 온도, 추출 시간, 커피 찌꺼기 크기를 변수로 사용하는 맛있는 드립 커피 추출의 수학 방정식을 개발했습니다. 이 방정식을 통해 커피 ...
[Issue] 음식과 약 사이 위험한 ‘케미’
과학동아 | 2017년 04호식품의약품안전평가원은 약과 음식 상호작용 안내서를 발표했다. 자몽주스는 심혈관질환 약효를 증가시키지만, 항히스타민제 효과는 감소시킨다. 술과 커피도 약과 나쁜 상...
비·커피·만년필의 물리학
과학동아 | 2012년 09호생활 속 현상에 숨은 물리학을 탐구한 논문 세 편이 발표되었다. 비를 덜 맞는 방법, 걸을 때 커피를 쏟지 않는 방법, 그리고 만년필에서 잉크가 술술 나오는 원리가 과학...
[방구석 과학] 달고나 커피, 저을수록 찐득해지는 이유는?
과학동아 | 2020년 05호달고나 커피의 주요 성분인 커피 크림은 친수성과 소수성 아미노산의 비율에 따라 다르게 만들어진다. 빠르게 저으면 일시적으로 단백질의 꼬여있는 구조가 풀리면서 친수...
[Knowledge] 과학으로 밝힌 ‘슈퍼푸드’ 커피
과학동아 | 2016년 02호과학연구에 따르면, 커피는 당뇨, 간암 예방과 수명연장 등에 효과가 있으나, 카페인 분해능력이 낮은 사람에게는 심장질환 위험이 있고 임신부의 과다섭취도 문제가 될 수...
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