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잡지 기사(6)

맛있는 스테이크를 구워라
과학동아 | 2013년 05호
맛있는 스테이크 구이의 비결을 찾기 위해 한양대 식품영양학과 연구진이 키위, 파인애플 등의 효소를 활용해 쇠고기의 육질을 연하게 만드는 실험을 하고, 높은 온도에서 ...
[Dr. 소의 과학 영상 읽어줌] 맛있는 스테이크를 굽는 방법
어린이과학동아 | 2020년 08호
맛있는 스테이크를 굽는 법을 연구한 과학적 원리를 알린 영상과, 신기한 달고나 커피의 제조 과정, 그리고 안테나와 톱으로 연주하는 놀라운 악기 연주를 보여줄 수 있는 ...
그 여자, 그 남자의 사정 [1]
과학동아 | 2015년 06호
인턴을 시작한 지 2주차에 옆 팀 김 대리인 하정우 닮은 남자에게 심쿵한 소녀가 퇴근길에 그와 함께 스테이크를 먹으며 와인까지 곁들이는 낭만적인 시간을 보냈다. 식사 ...
[Culture] 미오신과 물 분자의 ‘밀당’ 스테이크
과학동아 | 2018년 09호
TV 채널의 먹방 프로그램처럼 고기 조리 시 부위별 특성에 따라 다른 방법을 사용해야 합니다. 등심 등 연한 부위는 직화나 그릴링을, 홍두깨나 우둔살 같은 질긴 부위는 ...
인쇄한 대체육 직접 먹어봤습니다! 3D 푸드 프린팅
과학동아 | 2023년 06호
이화여대 식품나노공학연구실에서 3차원 프린터로 클로렐라 쿠키와 배양육을 출력했다. 클로렐라 쿠키는 맛이 없었지만, 대체육 스테이크는 식감이 실제 고기와 비슷했다. ...
사고력 두뇌퍼즐
어린이수학동아 | 2024년 06호