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매스토랑은 요리사, 수학자, 과학자가 참여해 푸드페어링을 통한 요리를 제공합니다. 향미를 기반으로 재료 궁합을 찾는 푸드페어링은 기존의 음식 조합뿐만 아니라 새로운...

커피의 원산지인 에티오피아에서 시작된 커피는 아라비아를 거쳐 세계로 퍼졌으며, 아라비카, 로부스타 등 다양한 품종으로 발전했다. 유럽의 식민지 확장은 커피벨트 지역...

호르몬은 성장, 생식, 행동 등에 영향을 미치며, 인간에게는 약 100여 종이 있다. 환경호르몬은 천연호르몬 수용체에 결합하며, 정상 작동을 방해하거나 과도한 활동을 유...

우리가 즐겨 먹는 음식이 식물이 자생을 위해 진화한 방어메커니즘일 가능성을 조명한 연구결과가 있다. 이를테면 민트의 마취제인 멘톨은 실제로는 천적을 쫓는 방어 수단...