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삼한사온이란 3일 동안 추위가 이어지고 4일 동안은 상대적으로 날씨가 풀리는 현상이지만, 최근 지속된 한파와 온난화 현상으로 인하여 이 같은 패턴이 사라지는 듯하다. ...

빵을 부푸는 데에는 발효 과정이 필수적이다. 효모는 빵 반죽의 당을 분해해 이산화탄소와 알코올을 생성, 이후 반죽을 부풀리고 빵의 향을 내준다. 벨기에의 퓨라토스 사...

뫼비우스의 띠는 한 면으로 이루어진 독특한 구조로, 세계 각지의 연구자들이 이에 관한 연구를 지속하고 있다. 2010년에는 비누막을 이용해 뫼비우스의 띠를 만들고, 이것...

달고나 커피의 주요 성분인 커피 크림은 친수성과 소수성 아미노산의 비율에 따라 다르게 만들어진다. 빠르게 저으면 일시적으로 단백질의 꼬여있는 구조가 풀리면서 친수...