구독상품안내
4만 여 개의 과학 기사 중
‘튀김옷’ 관련 기사가 총 3건이 검색되었습니다.
구분
연관 검색
교과
진로
연관 매체
기간
- ~
잡지 기사(3)
더보기
Part 4. 맛의 비법
어린이과학동아 | 2015년 22호치킨의 촉촉하고 부드러운 비결은 밑간 과정에 있으며, 이는 닭고기의 특정 냄새를 없애고 단백질을 부드럽게 합니다. 소금, 설탕, 아질산염이 주재료로 사용되어 육질 개...
[Culture] 물 분자와 기름의 자리 교체 ‘치느님’ 프라이드 치킨
과학동아 | 2018년 06호바삭한 프라이드 치킨 만들기 위해 글루텐 적은 박력분 사용, 발연점 높은 옥수수유나 해바라기씨유 같은 기름에서 약 180도로 튀겨내야 하며, 물 분자가 기름과 자리를 교...
[기획] 바삭바삭 튀겨라! 튀김의 과학
어린이과학동아 | 2023년 01호인류는 지방이 풍부한 음식을 본능적으로 좋아하며, 튀김은 지방 함량 높고 마이야르 반응으로 맛이 납니다. 튀김옷의 수분이 날아가면서 바삭한 식감이 생기는데, 점성이 ...
상세 검색
구분
연관 검색
교과
진로
연관 매체
기간
- ~