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‘탕후루’ 관련 기사가 총 11건이 검색되었습니다.
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와그작! 탕후루 씹는맛의 비밀
과학동아 | 2023년 11호탕후루는 겉은 바삭하고 안은 부드러움을 동시에 느낄 수 있는 인기 간식입니다. 설탕의 비결정 고분자가 코팅으로 쓰여 유리처럼 깨질 때 날카롭기 때문에 조심해서 먹어...
[도전! 섭섭박사 실험실] 반짝반짝 과일 사탕, 달콤한 탕후루 만들기
어린이과학동아 | 2023년 05호화이트데이를 맞아 섭섭박사님이 투명한 탕후루를 만들었습니다. 이 과정에서 설탕 시럽의 과포화 상태와 급속 냉각이 중요했으며, 대체당으로 단맛과 건강을 모두 잡을 수...
탕후루, 과학적으로 만드는 방법
과학동아 | 2023년 11호기자가 식품공학자 인터뷰를 통해 탕후루 만드는 과학적 방법을 소개했습니다. 관건은 수분 제거, 130℃ 가열 후 빠른 식히기, 마지막 물엿 추가입니다. 과학동아 기자들의 ...
[통합과학 교과서] <눈의 여왕> 깨져버린 탕후루
어린이과학동아 | 2023년 23호
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