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‘크루아상’ 관련 기사가 총 6건이 검색되었습니다.
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[생활] 겉은 바삭~ 속은 촉촉~ 크루아상이 맛있는 비결
수학동아 | 2015년 05호크루아상은 겹겹이 반죽과 버터 층을 만들어 바삭한 표면과 촉촉한 속을 이룬다. 글루텐의 적절한 비율로 강력분과 박력분을 섞으며, 라미네이팅 반죽과 반복 접기로 수많...
[Culture] 이황화결합과 가교결합, 크루아상 & 애플파이
과학동아 | 2018년 01호크루아상과 애플파이의 바사삭한 식감은 밀가루 반죽층과 버터층이 촬영하며 반복되어 겹쳐져 구워지면서 형성됩니다. 이 과정에서 버터는 글루텐 형성을 방해해 바삭함을 ...
[도전! 섭섭박사 실험실] 달콤바삭! 크루아상 빼빼로 만들기
어린이과학동아 | 2023년 21호빵 생지에 효모를 이용해 반죽을 발효시키면 부풀어 오르고, 초코 크루아상 빼빼로를 만들 수 있습니다. 한편, 덴마크 오르후스대학의 연구에 따르면 음식 사진을 반복해서...
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