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‘식재료’ 관련 기사가 총 24건이 검색되었습니다.
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주방이 '실험실'인 분자요리
과학동아 | 2008년 01호분자요리는 식재료의 화학·물리적 변형을 연구하는 요리법으로, 에르베 티스가 이름을 지었다. 엘 불리, 팻 덕, 피에르 가녜르 같은 세계적인 레스토랑에서 화려한 기술과 ...
가재 VS 랍스터
어린이과학동아 | 2016년 18호가재는 민물에 사는 작은 갑각류로 게와 새우 중간 형태의 집게발을 가집니다. 반면, 랍스터는 큰 바다 갑각류로 긴 수명과 고단백 식재료로 자리매김했습니다. 연구 결과 ...
다섯 번째 요리 치명적인 매력, E=mc²과 복어
수학동아 | 2015년 05호아인슈타인의 E=mc² 공식은 에너지와 질량의 상호변환을 설명하며 우주의 이해, 전기생산, 핵무기 등 다양한 분야에 영향을 미쳤습니다. 복어처럼 치명적인 독성을 가지고 ...
PART1 호모 에렉투스는 인류 최초의 요리사?
과학동아 | 2007년 12호인류의 요리는 진화의 원동력으로, 고기 섭취와 불의 사용이 뇌 용량을 증가시켰다. 호모 에렉투스가 요리를 시작했으며, 요리는 식재료와 영양 섭취 범위를 넓혔다.
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