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자연발생설을 주장하던 시절, 레디는 생명체가 생명에서만 비롯된다는 생물속생설을, 파스퇴르는 백조목 플라스크 실험을 통해 공기 중 먼지가 미생물을 옮긴다는 것을 증...

미생물은 인류 문명과 더불어 양조식품 제조 등에 오랜 기간 사용되었으나, 그 존재는 300년 전 현미경 발명 이후 확인되었다. 파스퇴르의 연구가 발효 이론을 확립하고 페...

최근 연구에 따르면 장내 미생물의 다양성과 비만의 관련성이 밝혀졌으며, 식단 조절로 장내 미생물을 변화시켜 비만을 치료할 가능성이 제시됐다. 실제로 비만인의 장내미...

‘아인슈타인의 키친사이언스’는 요리와 과학을 결합한 책으로, 요리가 단순히 화학뿐만 아니라 물리, 역학, 미생물학, 공학의 산물임을 설명한다. 다양한 유제품의 과학적 ...