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2019년부터 소고기 등급 판정 기준이 마블링 외에도 다른 평가 항목(육색, 지방색, 조직감, 성숙도 등)에 중점을 두고 있습니다. 마블링이 주는 맛의 요인은 지방맛, 감칠...

등심, 안심, 우족 등 부위별로 쇠고기의 맛이 다른 이유는 운동량과 마블링, 숙성과정의 차이 때문이다. 특히 고기 숙성으로 육즙이 많고 부드러워지며, 고기 내 유리아미...

마이보가 추천하는 과학 영상 세 가지를 소개한다. 첫 번째는 1920년대 만든 통조림을 열어 안의 내용물을 확인하는 영상, 두 번째는 피라미드 건설법에 대한 최신 학설을 ...

한국의 '천리안 2B호'가 대기오염 물질과 미세먼지를 세계 최초로 감시하는 정지궤도위성으로 우주에서 활용될 예정입니다. 소고기 맛의 비밀, '마블링' 외에도 여러 요인...