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비욘드미트와 동원F&B 등의 기업이 채식 열풍에 맞춰 대체육류를 개발하고 있다. 이에 따라 콩고기와 곡물고기의 시장 경쟁이 예상되며, 이들 대체육류는 실제 고기와 비슷...

구제역 파동으로 가축을 기르지 않고 고기를 대체할 수 있는 방법이 주목받고 있다. 콩고기, 곡물을 이용한 대체육, 곤충 기반 단백질 식품 등이 소개되었고, 효율적인 단...

이화여대 식품나노공학연구실에서 3차원 프린터로 클로렐라 쿠키와 배양육을 출력했다. 클로렐라 쿠키는 맛이 없었지만, 대체육 스테이크는 식감이 실제 고기와 비슷했다. ...

3D 식품 프린터는 재료 가루를 사용해 음식을 만드는 기술로, NASA가 우주에서 사용하려고 했습니다. 이진규 교수는 편리한 보관과 쓰레기 감소, 복잡한 디자인 제작이 가...