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‘김치연구소’ 관련 기사가 총 3건이 검색되었습니다.
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[Life & Tech] 사찰 김치, 세계인의 보약 될까
과학동아 | 2015년 10호광주 세계김치연구소 박채린 본부장은 사찰 김치가 건강에 좋고 영양이 풍부해 세계인의 보약이 될 수 있다고 조언했다. 과거 한국에서 김장은 중요한 활동으로, 지금은 종...
[과학뉴스] 묵은지는 왜 김치와 맛이 다를까?
과학동아 | 2018년 07호세계김치연구소 연구원팀은 김치가 시간이 지남에 따라 맛이 변하는 과학적 원인을 밝혀냈다. 특히 웨이셀라 코리엔시스라는 유산균이 김치의 신선한 맛을 내는 아세토인을...
아삭 아삭! 특별한 김치를 찾아서
어린이과학동아 | 2010년 21호부산대학교 김치연구소에서는 김치의 다양한 효능과 발효 조건 등을 연구하고 있다. 특별한 김치로 연근과 고구마 김치를 선보이며, 우리나라 김치의 우수성을 알렸다.
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