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네덜란드 연구팀이 저지방·저열량 식단이 쥐의 뇌에서 미세아교세포의 염증 활성을 줄여 노화를 억제한다는 연구 결과를 발표했다. 고지방 식단 대비 저지방·열량 제한 식단을 섭취하면 뇌 염증이 감소한다는 사실을 확인했다.

벨기에 연구팀은 귤 껍질 성분 리모넨을 활용하여 저지방 초콜릿의 결정화 속도를 늦춰 입안에서 부드럽게 녹는 식감을 개선했다. 연구 결과는 ‘농식품화학’지에 발표됐다.

미국 내과학연보에 따르면 저탄수화물 식단이 저지방 식단보다 다이어트에 효과적이며 콜레스테롤 수치 감소에도 도움이 됨을 보여주었다. 단, 저탄수화물 식단은 6개월 후 체중 감량이 정체되고 변비 등을 유발할 위험이 있어 식이섬유를 충분히 섭취하는 것이 중요하다.