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아이스크림은 유지방이 들어 있어 부드럽고, 공기가 섞여 부드러운 식감을 가집니다. 반면 아이스바는 유지방이 적어 얼음결정이 직접 혀에 닿아 더 차갑고 딱딱한 질감을 가집니다.

얼음과 소금을 섞으면 흡열반응으로 인해 온도가 -23°C까지 내려가 어는점 내림 현상이 일어난다. 이러한 혼합물을 한제라 부르며, 제설제로 사용될 때 염화칼슘이 소금보다 강력하지만 차량 부식의 원인이 될 수 있다.