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2010년, 기능성 GM 식품이 등장해 질병 예방과 치료에 기여할 전망이다. 유전자변형 식품으로 예방주사 효과를 가진 바나나, 인슐린 치료 대체 채소 등이 개발되며, 개인별 맞춤형 영양정보 제공이 가능해질 것으로 보인다.

고교 시절 생물과 화학에 흥미를 느낀 필자는 식품영양학과에서 식의 문제를 학문적으로 탐구하고 있다. 실험을 통해 식품의 영양소를 분석하는 것에 매료되어 대체식품 개발에 기여하고자 하는 열정을 갖고 있으며, 대학 생활을 통해 계획적으로 공부하고 미래를 준비하고 있다.

조류인플루엔자(AI)로 인해 3000만 마리의 닭과 오리가 살처분되고 달걀까지 매몰되면서 계란 파동이 발생했다. 계란은 제과제빵에 필수적인 결합제 역할을 하며, 최근에는 이를 대체할 수 있는 식품들에 관심이 쏠리고 있다. 아마씨 가루, 두부, 과일퓨레 등으로 계란의 기능을