단맛은 포도당 필요에 의한 본능이며, 사탕과 초콜릿은 도파민 분비를 촉진시키며 행복감을 준다. 연구진들은 솜사탕으로 인공 모세혈관을 만들었고, 사탕 녹는 과정을 수학적으로 연구했다. 또한, 타원형 M&M이 구형보다 공간을 효율적으로 채우는 것을 발견했다.

컬럼비아연구소는 초기 지속형 약제 개발 워밍업으로 오랜 시간 단맛을 유지하는 지속형 껌을 개발했다. 이 껌은 중합체 피막으로 기름과 감미료의 방출을 늦추어 최대 6~7시간 단맛을 유지하며 이로 인해 추잉껌 소비자에게 새로운 경험을 제공한다.

사카린은 1878년 발견된 합성 감미료로 설탕보다 300배 강한 단맛을 나며 살찔 걱정이 없다. 초기 유해성 논란에도 불구, 과학적으로 인체에 무해하다는 결과가 나와 규제가 완화됐다.