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혀 지도는 혀의 어느 부분이 맛을 감지하는지 나타내는데, 과거 혀 끝에서 단맛, 양쪽에서 짠맛 등으로 표시됐으나 현재는 혀의 모든 부위에서 모든 맛을 느낄 수 있음을 보여준다. 맛은 맛세포의 수용체나 이온 통로를 통해 감지되는데, 이는 물질의 크기에 따른 차이 때문이다...

미국 워싱턴대 연구팀은 혀에서 활약하는 유전자가 지방 맛을 느끼는 데 관여해 비만에 영향을 줄 수 있음을 발견했다. 특히 CD36 단백질을 만들지 못하는 유전자 변이가 비만 환자에게 많이 나타나 지방 섭취와 맛 인지의 차이가 비만을 초래할 수 있다고 밝혔다.

인간은 직립보행으로 후두가 내려가고 성도가 커짐에 따라 혀를 자유롭게 움직이며 발음할 수 있게 되었다. 베르니케 영역, 브로카 영역, 기저핵 등 뇌의 언어 중추가 구문 생성을 가능하게 하며, 던 교수는 혀와 연결된 신경의 크기가 언어 발달에 중요하다고 밝혔다. 이러한 발성