...좌우하는 요인들을 수학적으로 분석하여 최적의 추출 방법을 제시한다. 원두 가루 크기, 물의 양, 수압 등을 고려한 수학 모형을 통해, 기존 방식보다 원두 사용량을 줄이고 추출 효율을 높이는 방법을 발견했다. 이는 재료비 절감과 에스프레소 제조 시간 단축에도 기여한다.