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2019년부터 소고기 등급 판정 기준이 마블링 외에도 다른 평가 항목(육색, 지방색, 조직감, 성숙도 등)에 중점을 두고 있습니다. 마블링이 주는 맛의 요인은 지방맛, 감칠맛 뿐만 아니라 풍미, 조직감, 다즙성 등도 영향을 미칩니다. 추가적으로 고기의 맛과 질감은 콜라겐...

미국 일리노이대학교 연구팀에 따르면, 전 세계 온실가스의 3분의 1은 우리가 먹는 음식을 만들 때 방출됩니다. 여기서 가축을 키울 때 나오는 온실가스의 양은 농작물을 키울 때 나오는 양의 2배인 것으로 나타났으며, 특히 소고기를 만들 때 가장 많은 양의 온실가스가 방출되었습니다

...겪어 신장 기능 상실 문제로 맥도날드가 고발당했다. HUS 또는 '햄버거병'은 주로 O157:H7 대장균에 의해 발생하는데, 이는 소고기 뿐 아니라 다른 식품을 통해서도 감염될 수 있다. 증상과 햄버거 간의 연관성은 명확히 밝혀지지 않았으며, 검찰과 법원의 판단을 기다리고...