기후 변화와 식량 문제에 대한 해결책으로 대체 단백질, 특히 식용 곤충, 미세조류, 균단백질, 배양육 등이 제시된다. 식용 곤충의 향미 개선 연구와 미세조류를 활용한 식물성 생선 필렛 개발, 균단백질 연구 등이 소개되며, 미래 식량으로서의 가능성과 과제를 제시한다.

농업혁명 이후, 인류는 식량 위기를 경험했다. 농업이 인류에게 안정과 풍요를 가져왔지만 기아, 불평등, 감염병과 같은 위험도 초래했다. 농사가 가져온 식량 위기는 정치, 경제, 사회구조와 밀접하며 예측 가능한 주기로 반복되었다. 현재 식량 위기의 이해를 위해 농업혁명의...

기사는 가스 하이드레이트와 식량 자급률이라는 두 가지 주제를 다룬다. 가스 하이드레이트는 미래 에너지원으로 주목받지만 지구온난화 유발 가능성이 있다. 한국의 낮은 식량 자급률과 식량 안보의 중요성을 강조하며, 국내 식량 생산량 증대의 필요성을 제기한다.