과자 개발자 서희경 연구원의 인터뷰를 통해 과자 개발 과정을 소개한다. 소비자 분석, 아이디어 채택, 시제품 평가, 브랜드 협업을 거쳐 과자가 출시되기까지의 과정을 설명하고, 과자 개발자의 역량으로 호기심과 문제 해결 능력을 강조한다.

미국 보스턴의 디멘셔널후즈사가 보는 각도에 따라 색이 변하는 홀로그램 과자를 개발했다. 이 특수 과자는 아이들의 호기심을 자극하고 건강식품 시장에서도 주목받고 있다. 베글라이터 사장은 앞으로 3D 홀로그램 과자를 통해 요정이 춤추는 장면을 구현할 계획이다.

과자 모양에는 과학적 원리가 숨어있다. 감자칩의 휘어진 타원형은 충격에 강하고 효율적인 적재를 가능하게 한다. 웨하스의 네모난 모양은 한입에 먹기 좋고 생산 효율성을 높인다. 과자 표면의 무늬는 열전달을 돕고, 기공은 수분과 가스 배출 통로 역할을 하여 식감을 결정한다...