계면 활성제인 비누 분자가 물 내에서 종류에 따라 구형 미셀이나 평면 이중층 미셀을 형성하는데, 이는 머리 부분의 면적과 꼬리 부분의 부피 비율에 의해 결정되며, 이 비율은 반발력과 인력에 의해 영향을 받는다.

계면공학은 물질의 표면 또는 서로 다른 상의 경계에서의 물리화학적 현상을 연구하는 학문으로, 다양한 산업 분야에서 응용되며 경제 발전에 중요한 기여를 하고 있다. 이러한 현상은 일상생활에서도 많은 부분에서 관찰되며 이에 대한 연구가 한국계면공학연구소를 통해 진행되고 있다

식품의 맛과 식감을 좌우하는 거품은 계면활성제의 역할을 하는 물질들, 예를 들어 맥주의 단백질이나 커피의 커피 오일 등이 기체와 액체를 섞어 거품의 형성과 안정성을 유지한다. 이러한 거품은 다양한 식품에서 중요한 역할을 하며 식품의 고체 거품 현상을 이해하면 식품을 더