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음식은 인류의 유전자에 변화를 주었다. 쌀을 많이 섭취하는 아시아인에게는 아밀라아제 유전자가 많고, 유럽의 유목민들은 어른도 젖산분해효소를 가지고 있어 우유를 잘 ...

신토불이 사상은 우리 땅에서 나는 음식이 우리 몸에 최적화되어 있다는 의미로, 이것이 먹거리 소비 홍보 전략으로 사용되고 있습니다. 하지만 유입 식물의 사례와 급변하...

우리나라는 전통적으로 다양한 술을 만들어 왔으며, 최근 신토불이 원칙 아래 민속주가 재현되고 있다. 술 제조에는 당화와 발효 과정이 필수적이며, 과실주와 곡물주 등 ...

한국의 생물자원은 온대와 한대기후가 섞인 독특한 지리 조건으로 인해 다양한 식물과 미생물이 서식한다. 이러한 생물자원은 신약 개발, 가뭄에 강한 작물 연구, 미생물을...